副菜作りに頭を悩ませる日々に終止符を打つのが、短時間で作れて日持ちする常備菜レシピです。素材の魅力を引き出しつつ、日々の献立を底上げする名作を厳選しました。
副菜カテゴリで堂々のアクセス数を誇るのが、小松菜ナムル人気1位のレシピです。「ごま油：鶏ガラスープの素：醤油：いりごま＝大さじ1：小さじ1：小さじ0.5：大さじ1」に、おろしにんにくを耳かき一杯分加えるだけで、居酒屋風のやみつき副菜がレンジ加熱わずか2分で完成します。水分をキッチンペーパーで徹底的に絞ることが、味がぼやけない最大のポイントです。
小さな子供がいる家庭から圧倒的な支持を集めるのが小松菜ツナ和え物です。ツナ缶のオイルに含まれるイノシン酸と野菜のグルタミン酸が相乗効果を生み出し、野菜嫌いな子供でも箸が止まらなくなります。めんつゆとマヨネーズを1:1で合わせるだけで、まろやかでコク深い味わいに仕上がります。
また、和食の王道である小松菜油揚げ煮浸し定番レシピや、料亭の味を再現する小松菜おひたしプロの味も見逃せません。おひたしは茹で上がった小松菜を氷水で急冷（色止め）した後、薄口醤油とみりん、白だしを合わせた冷たい出汁に漬け込む「出汁浸し」にすることで、水っぽさを完全に排除した上品な仕上がりになります。これらは小松菜副菜簡単作り置きとして冷蔵で3〜4日保存可能なため、週末のストック調理に最適です。
