今日における二郎系ラーメンという特異なカルチャーの原点は、慶応義塾大学近くで暖簾を掲げた総帥・山田拓美氏の哲学にある。安く腹いっぱい食べてほしいという純粋な想いから生まれた一杯は、やがて中毒的な人気を博し、外食産業に一大ムーブメントを巻き起こした。
そのイズムを継承する直系店やインスパイア店舗が全国へと拡大した現在も、伝統の味を守りつつ独自のアップデートを重ねる姿は、ラーメン業界全体に計り知れない刺激を与え続けている。
今日における二郎系ラーメンという特異なカルチャーの原点は、慶応義塾大学近くで暖簾を掲げた総帥・山田拓美氏の哲学にある。安く腹いっぱい食べてほしいという純粋な想いから生まれた一杯は、やがて中毒的な人気を博し、外食産業に一大ムーブメントを巻き起こした。
そのイズムを継承する直系店やインスパイア店舗が全国へと拡大した現在も、伝統の味を守りつつ独自のアップデートを重ねる姿は、ラーメン業界全体に計り知れない刺激を与え続けている。