ここまで解説してきた代用テクニックは非常に有用ですが、すべてのシーンで市販の天ぷら粉が不要になるわけではありません。調理の手間、求める仕上がりの趣向、家族の状況に応じて、明確に向き不向きが存在します。
【代用レシピ（薄力粉＋片栗粉＋マヨネーズ等）を選ぶべき人】
- たまにしか揚げ物をしない家庭：天ぷら粉を買っても使い切れず、引き出しの奥でダニの温床になったり賞味期限を切らしたりするリスクを完全に回避できます。
- カリッとした薄衣や軽快な食感を愛する人：市販粉特有のフワッとした厚みのあるフリッター感を避け、京風のカラカラとした品の良い薄衣に仕上げたい方に最適です。
- 健康・アレルゲン管理を徹底したい人：米粉によるグルテンフリー化や、卵抜きの配合調整を完全に自己管理したいニーズに応えられます。
【市販の専用天ぷら粉を購入すべき人】
- 一度に大量の天ぷらを揚げ続ける大家族・パーティー調理：時間が経つにつれてボウルの衣の温度が上がりグルテンが出てしまうため、誰がいつ揚げても失敗しない専用粉の乳化安定剤・加工デンプンの恩恵が勝ります。
- 料理初心者で複数の粉や調味料の計量が負担になる人：水で溶くだけで衣の比重や膨張率が完璧に計算されている完成度の高さは、日清や昭和産業の緻密な工業技術の結晶です。タイパを最優先するなら専用粉に軍配が上がります。
