手軽で魅力的な炊飯器調理ですが、重大な事故や機器故障につながるリスクが存在することを忘れてはなりません。大手家電メーカー各社（象印マホービン、タイガー魔法瓶、パナソニック等）および国民生活センター・日本電機工業会（JEMA）は、取扱説明書に「調理機能非対応モデルにおける炊飯以外の使用禁止」を明記し、注意喚起を行っています。
特に注視すべき炊飯器調理危険性と注意点は以下の3点です。
- 蒸気口の閉塞による内圧上昇と爆発的噴出：
多量の油、増粘剤入りの調味料（カレールーやとろみ粉）、クッキングシートや落とし蓋を内釜に密着させて使用すると、沸騰時に泡立ちが蒸気口を塞ぎます。釜内の圧力が異常に高まり、蓋が突然吹き飛んで高温の煮汁が飛び散る重篤な火傷事故が発生しています。 - 圧力IH炊飯器における誤作動：
調味料に含まれる固形物や肉の皮などが調圧弁・安全弁に詰まると、減圧機構が正常に働かなくなります。「調理モード」が搭載されていない純粋な炊飯専用モデルでは、肉じゃが調理を行わないのが鉄則です。 - 容量オーバーによる吹きこぼれ：
3合炊きの炊飯器で5合分相当の具材を詰め込むと、沸騰した煮汁が蒸気孔から溢れ出し、内部基盤のショートや故障の原因となります。具材と水分の総量は、必ず内釜の「白米水位線」の半分以下に収めてください。
また、調理後に直面する「ゴムパッキンへの醤油・ニンニク臭の付着」問題には、適切な炊飯器煮物臭い消しと手入れが不可欠です。中性洗剤で洗うだけでは、シリコン素材に染み込んだ油分と香気成分は分解できません。内釜に水を3合目まで入れ、クエン酸約20g（またはレモン汁大さじ2）を加えて「早炊きモード」で加熱・沸騰させてください。酸の力でアルカリ性のニオイ成分が中和され、スチーム殺菌効果によって気になる煮物臭を完全にリセットできます。
