味噌煮込みうどんが配膳された瞬間、多くの人が「なぜ土鍋の蓋に蒸気を逃がす穴（空気穴）が開いていないのか？」と疑問を抱きます。実はこの構造こそが、名古屋独自の食べ方を成立させるための機能的工夫です。
土鍋の蓋は「取り皿（受け皿）」として使用するために設計されています。蓋に穴が開いていると、スープや具材を乗せた際に穴から熱い出汁が漏れて衣服を汚してしまいます。そのため、味噌煮込み専用の土鍋（伊賀焼や萬古焼）にはあえて穴が開けられていません。
地元通が実践するスマートな食べ方手順は以下の通りです。
- 土鍋の蓋を取り皿として手元に置く：蓋の裏側を上に向け、小皿のように構えます。
- 麺と具材を蓋に適量移す：土鍋から直接すすると高温で火傷しやすいため、蓋の上に麺、鶏肉、ネギ、油揚げなどを少量移し、少し冷ましながら味わいます。
- 半熟卵の扱い方を決める：
- パターンA（出汁で育てる）：卵を崩さず鍋の底に沈め、予熱でしっかり半熟状に固めてから食べる。
- パターンB（ご飯ワンバウンド）：追加注文した白ご飯の上に半熟卵を救出し、味噌出汁を少しかけて即席の「味噌TKG（卵かけご飯）」として楽しむ。
- 締めにご飯を投入：残った濃厚な味噌出汁にライスを投入し、雑炊風に最後の一滴まで食べ切るのが名古屋流の醍醐味です。
