ヘルシー志向の罠とも呼べるのが、同一食品の集中連食です。特に豆腐そうめんを毎日食べるデメリットとして、医学的観点から注視すべきは「大豆イソフラボン」と「ミネラル排泄」のバランスに他なりません。
第一のリスクは、大豆イソフラボンの過剰摂取です。大豆イソフラボンは女性ホルモン「エストロゲン」と似た構造を持ち、更年期症状の緩和や骨密度維持に貢献する一方、食品安全委員会の指針では特定保健用食品等からの1日上乗せ摂取上限を30mg、全摂取の上限目安を1日70〜75mgとしています。大豆ベースの食品を毎日の主食にし、さらに納豆や豆乳を常用している場合、ホルモンバランスの乱れや月経周期の変動を引き起こすリスクが生じます。
第二の盲点が、豆腐そうめんの腎臓への影響です。原料丸ごとの大豆製品には、植物性タンパク質由来の「リン」や細胞内液に含まれる「カリウム」が豊富に含まれます。健常者であれば正常に尿中へ排泄されますが、腎機能の数値が境界域にある方や慢性腎臓病（CKD）のステージが進んでいる方の場合、カリウムの蓄積による高カリウム血症やリン過剰による心血管障害のリスクを跳ね上げる危険性が無視できません。
