伊達さんといえば、「ドーナツは真ん中が空洞だからカロリーゼロ」「白米は白いからカロリーゼロ」といった独自の「カロリーゼロ理論」でお茶の間を爆笑させてきました。しかし、その豪快な食べっぷりの裏で、ファンが最も心配しているのが体調面です。
かつて番組の企画で測定した際、最高血圧が200mmHgを超える数値を記録し、医師から即座の生活改善を勧告された過去があります。さらに2026年には、初期のステージ1である膀胱がん（膀胱腫瘍）を公表。幸いにも早期発見であったため内視鏡手術を受け、無事に完治しました。
2026年現在の健康状態について、伊達さんは医師の指導のもとで降圧剤を毎日欠かさず服用しており、主治医による定期的な血液検査や内視鏡検査をルーティン化しています。ロケ先での暴飲暴食を控えめにしつつ、減塩を心がけるなど、相方の富澤たけしさんや家族のために本気で身体をいたわる生活へとシフトしています。
