Q1：鶏の足（もみじ）の骨はそのまま食べられますか？
A1：外側の皮、筋、軟骨部分はすべて食べられますが、中心にある硬い主骨（管骨）は食べられません。口に含んで周りのゼラチン質と軟骨をきれいにしゃぶり取った後、骨だけを出すのが本場でも一般的な食べ方です。圧力鍋で長期間煮込んでも中心の太い骨は硬いまま残るため、無理に噛み砕かないよう注意してください。
Q2：初心者でも食べやすいおすすめの調理法はありますか？
A2：骨を外すのが面倒な方や形状が気になる初心者には、あらかじめ骨が抜かれている「骨なし（無骨）もみじ」を使った韓国風炒めや、中華スープの具材として煮込んだものがおすすめです。形が崩れてゼラチン質の塊のようになるため、ホルモンのような感覚で美味しく楽しめます。
Q3：調理後の料理や出汁は冷凍保存できますか？
A3：非常にきれいに冷凍保存が可能です。甘辛煮やタッパルは粗熱を取ってから密閉容器や保存袋に入れれば、冷凍で約2〜3週間保存できます。また、抽出した鶏モミジスープは製氷皿などでブロック状に凍らせておくと、毎日の味噌汁や野菜炒めの万能調味料として手軽に活用できます。
