中に入っているゼリーは、寒天とお砂糖を煮詰めて固めた日本の伝統的な半生菓子「錦玉羹（きんぎょくかん）」です。外側はシャリッと結晶化しており、噛むと中はぷるんとした弾力のある瑞々しい口当たりに仕上がっています。
彩り豊かな4色の最中には、それぞれ異なるフレーバーの錦玉羹が閉じ込められています。
・赤色（ピンク）の最中：果汁感あふれる爽やかな「ぶどう羹」
・黄色の最中：キュッと甘酸っぱい柑橘の香りが広がる「レモン羹」
・緑色の最中：上品で大人っぽい風味を醸し出す「白ワイン羹」
・白色の最中：コク深い豊かな甘みが特徴の「黒糖羹」
香ばしい最中種（皮）には北陸産の厳選されたもち米が使われており、ゼリーの繊細な甘みを引き立てます。和菓子特有の重たさがなく、すっきりと軽やかな後味のため、日本茶はもちろんのこと、紅茶やハーブティー、さらには白ワインのお供としても抜群の相性を誇ります。
