最もスタンダードかつ強力な下処理が、斜めカットと「綿抜き」の組み合わせだ。まず、水中で茎を斜めに切り落とす「水切り」を行う。斜めに切ることで断面積が広がり、水に触れる面積が格段に増える。
次に、ハサミの刃先やピンセットを使い、切断面から見えている茎の中の白い綿状のピスを掻き出す。この一工夫によって水の通り道が一気に開通し、驚くほど吸水効率が上がる。最後に茎の皮を縦に数ミリ〜1センチほど削ぎ落とせば、準備は完了だ。
最もスタンダードかつ強力な下処理が、斜めカットと「綿抜き」の組み合わせだ。まず、水中で茎を斜めに切り落とす「水切り」を行う。斜めに切ることで断面積が広がり、水に触れる面積が格段に増える。
次に、ハサミの刃先やピンセットを使い、切断面から見えている茎の中の白い綿状のピスを掻き出す。この一工夫によって水の通り道が一気に開通し、驚くほど吸水効率が上がる。最後に茎の皮を縦に数ミリ〜1センチほど削ぎ落とせば、準備は完了だ。