ニホンウナギの資源枯渇問題や世界的な物価高騰を受け、消費者の選択肢は劇的に変化している。2026年現在、食品メーカー各社がしのぎを削る「植物由来の代替うなぎ」や「大豆ミート蒲焼き」は、単なる代用品にとどまらない地位を確立した。
本物のウナギと遜色ない食感と香ばしさを再現したこれらの商品は、「環境に配慮する」という現代的な「善」の価値観と結びついている。「命を尊び、地球に負荷をかけずに無病息災を願う」――それこそが令和の時代における新たな縁起かつぎとして、若い世代を中心に広く受け入れられている背景だ。
