テイクアウトや手土産で持ち帰った馬刺しを自宅で最高の状態で味わうには、いくつかのアドバイスがある。肉を切る際は、繊維に対して垂直に包丁を入れ、厚すぎず薄すぎない3ミリ程度の厚みに揃えるのが食感を最大限に引き出すコツだ。
食べる直前に冷えた小皿へ盛り付け、秘伝の辛味噌を好みの量だけ溜まり醤油にとく。ニンニクの風味がガツンと効いたピリ辛のタレが、噛むほどに溢れる赤身の甘みを引き締め、一口ごとに口いっぱいに幸せな余韻を広げてくれる。 （出典: 七 日 町 馬刺し（Yahoo!ニュース））
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