ビッグジョーの代名詞といえば、職人が備長炭で一気に焼き上げる「炭火焼きハンバーグ」です。店内中央に据えられた巨大なオープンキッチンからは、豪快に立ち上る炎と香ばしい煙が客席へと漂い、料理が運ばれてくる前から食欲を激しく刺激します。元大相撲力士の創業者がこだわり抜いた牛肉100%のパティは、つなぎを極力抑えた超粗挽き仕立てで、肉本来の力強い旨味と弾力がダイレクトに伝わってきます。
テーブルに運ばれた直後、熱々の鉄板の上でスタッフがナイフを入れ、仕上げにかける特製オニオンソースの弾ける音はまさに圧巻。中は絶妙なミディアムレアに仕上がっており、余熱で好みの焼き加減に調整しながら食べ進めるスタイルです。ビッグジョー富田林店の口コミ・評判を調査しても、「肉汁の量が桁違い」「他のハンバーグが物足りなくなる」と絶賛する声が圧倒的多数を占めています。
