ふっくら煮上がった黒豆を味わい尽くした後に待っているのが、栄養がたっぷり溶け出した「煮汁」と「余った黒豆」の活用法だ。いまSNSやレシピプラットフォームでは、この残った煮汁を使ったクリエイティブなアレンジが大きな盛り上がりを見せている。
一番人気は、煮汁をゼラチンで固めるだけの「黒豆ジュレ」や、牛乳・豆乳と混ぜて作る「黒豆ラテ」だ。ポリフェノールやイソフラボンが凝縮された煮汁は、捨てるにはあまりにも勿体ない栄養の宝庫。朝のホットドリンクとして飲むだけで、カラダの芯から温まる。
また、余った黒豆を軽く潰してクリームチーズと和え、クラッカーに載せる洋風アペタイザーも話題だ。伝統的な和の煮豆が、一瞬にしてワインやクラフトビールに合うモダンなおつまみへと変貌を遂げる。一粒の黒豆から広がる豊かな食文化を、ぜひあなたの台所でも体感してほしい。 （出典: 黒豆 の 煮 方（Yahoo!ニュース））
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