指宿・山川港といえば、全国有数のカツオの水揚げ量を誇る名港である。港周辺の食堂や老舗割烹で提供される海鮮料理は、鮮度の次元が全く違う。今朝揚がったばかりのカツオは身が締まり、独特の歯ごたえと澄んだ旨味が特徴だ。
特に地元で親しまれる「カツオのタタキ定食」は、藁焼きの香ばしい風味が鼻を抜け、特製のポン酢や地元の甘口醤油との相性が抜群。また、季節ごとに獲れるキハダマグロや水揚げ直後の地魚を豪快に盛り付けた海鮮丼も外せない。海がもたらす旬の恵みをそのまま皿に写し取ったかのような一品は、港町指宿ならではの醍醐味と言える。
