家庭で手軽に作る場合も、求める仕上がりによってアプローチを変えると失敗しない。
短時間でパパッと済ませたい日のランチには、市販のカレー粉やカレールーを刻んで使う「ドライカレー」がおすすめだ。冷蔵庫の残り野菜とひき肉を炒め、ご飯と炒め合わせるだけで10分もあれば完成する。
週末に少しこだわりたいなら、クミンやコリアンダー、ターメリックといった基本のスパイスから作る「キーマカレー」に挑戦してほしい。じっくり炒めた玉ねぎの甘みとひき肉のコクが、シンプルなスパイスの香りと絡み合い、本格的な一皿に仕上がるはずだ。
