「塩竈すし哲」および「仙台すし哲」を訪れる際、最大のハードルとなるのが混雑と待ち時間だ。特に週末や観光シーズンには数時間待ちが発生することもある。今回、取材を通じて判明した予約必勝法と狙い目の時間帯を公開する。
まず塩竈本店の場合、事前予約が基本となるが、土日祝日の個室やテーブル席は早めの手配が必須だ。カウンター席を狙う場合、比較的空きが出やすいのは平日の14時以降、またはディナー開始直後の17時前後の時間帯である。一方、仙台すし哲は仙台駅直結という立地上、新幹線の発着に合わせて昼時に長蛇の列ができる。ここでの狙い目は、ランチピークを外した15時〜16時のアイドルタイムだ。並ばずに極上の握りを味わいたいなら、時間を意図的にずらす戦略が極めて有効となる。
