日南市のオードブルを紐解く上で外せないのが、地元産の圧倒的な食材力です。太平洋に面した油津港や南郷港から揚がる新鮮な魚介類、そして緑豊かな山間部で育まれる肉類。これらがひとつの大皿の上に調和して並びます。
全国的な知名度を誇る「チキン南蛮」はもちろん、日南ならではの郷土料理「飫肥天」が入るケースも珍しくありません。飫肥天は魚のすり身に豆腐と黒砂糖、味噌を混ぜて揚げた特産品で、独特の甘みと柔らかい食感が特徴です。冷めても味が落ちにくいため、オードブルの逸品として絶大な人気を誇ります。
さらに、ジューシーな旨味が際立つ「日南どり」の塩焼きや唐揚げ、きめ細やかな脂が乗った「宮崎牛」のローストビーフなど、主役級の肉料理が華を添えます。黒潮の恵みであるカツオのタタキや鮮魚のカルパッチョが加わることで、味のバリエーションは一気に広がります。
