現在の会津若松市内には、数十軒におよぶ提供店がひしめき合っている。その中でも絶対に外せないのが、伝説的な盛りやすごさで知られる老舗「白孔雀食堂」だ。丼からはみ出し、蓋すら閉まらない巨大なカツは圧巻の一言。甘めの濃厚ソースが染み込んだ柔らかい肉は、見た目のインパクトを裏切らない繊細な旨味を秘めている。
一方で、2026年代半ばから台頭してきた新鋭店も負けてはいない。低温調理で肉汁を閉じ込めた極厚の豚肉に、スパイスを効かせた自家製クラフトソースを合わせるモダンなスタイルの店舗が若者や観光客の心を掴んでいる。伝統の味を守り続ける頑固親父の店と、新しいアプローチで挑む若いシェフたちの競演。この新旧の熱気こそが、今の会津の食文化を最高潮に盛り上げている。
