世界三大漁場の一つとして名高い三陸沖。親潮と黒潮が交わるこの豊饒な海域から届く海鮮の質は、他の都市の追随を許さない。石巻港や塩釜港で早朝に水揚げされたばかりの鮮魚は、鮮度を極限まで保ったまま迅速に都市部へ輸送される。宮城県漁業協同組合との強力な連携によって支えられた独自の供給網が、仙台駅周辺の各店舗に圧倒的な強みをもたらしているのだ。
旬のネタに目を向けると、秋から冬にかけて脂肪をたっぷり蓄えた金華サバや、上品な甘みが際立つ三陸産のヒラメ、そして濃厚な旨味が広がるウニが皿を彩る。タッチパネルで注文できる手軽さがありながら、口に含んだ瞬間に解けるシャリと鮮魚のハーモニーは、高級鮨店にも一切引けを取らない。
