この和菓子の看板といえば、何と言っても「白」と「茶」の二種類のまんじゅうだ。見た目はシンプルな色違いに見えるが、一口かじればその食感と風味の個性に驚かされる。
白い皮はふっくらと柔らかく、生地自体のほのかな甘みが中のしっとりとしたこしあんを引き立てる。一方で、沖縄県産の黒糖を練り込んだ茶色の皮は、独特のコクと香ばしさがつぶあんの風味と交わり、深い余韻を残す。皮の厚みや蒸し時間の微調整は、その日の気温や湿度に合わせて職人が長年の勘で決めている。機械化が進む現代だからこそ、この手作業の塩梅が生む味わいは際立っている。
