看板であるしゃぶしゃぶのスープに一口口をつければ、その違いは明白だ。一般的な格安チェーン店が化学調味料や濃縮エキスに頼りがちなのに対し、ここでは職人が毎日丁寧に引く本物のスープがベースになっている。コク深い旨味が舌の上に広がり、喉を通ったあとも心地よい余韻だけが残る。
すき焼き用の割り下も例外ではない。創業当時から改良が重ねられてきた秘伝の醤油ベースは、砂糖の甘さに逃げず、大豆本来の芳醇な香りと深みをしっかりと引き出している。肉をくぐらせるたびに肉汁と割り下が混ざり合い、鍋の中で刻一刻と旨味が育っていく過程は、まさに至福の一言に尽きる。
