表参道に新しくオープンした実験的店舗を訪れると、真っ先に気づくのが店内にゴミ箱が一切置かれていない点だ。提供されるテイクアウトカップはすべて返却・再利用を前提とした特製アセテート素材で製造されており、利用者は街中の専用返却ポストや提携店舗に投函する。店内での飲食物の残渣も、店舗地下に設置された超小型コンポストで即座に処理され、近郊の都市型農園の肥料として回収されていく。
「使い捨てという概念そのものを設計段階から排除した」と語るのは、同店をプロデュースした環境ベンチャーの代表だ。プラスチック削減義務化がさらに厳格化された2026年現在、店舗側のコスト削減と顧客側の環境意識が完全に一致した結果と言える。過剰な包装を排したミニマルな商品提供は、今や若い世代にとってスタイリッシュな生き方の象徴として機能している。
