実際にこの至高の味を堪能できる注目のスポットをいくつか紹介しよう。
まずは神田の老舗。ここでは十割蕎麦の風味をそのまま生かし、明日葉の葉を細かく刻んで練り込んだ「粗挽き明日葉切り」が評判だ。太打ちの麺を噛みしめると、蕎麦の甘みと明日葉の清涼感が交互に押し寄せる。
一方、八丈島の現地店舗では、採れたての生葉を贅沢に使った「島明日葉蕎麦」が楽しめる。地元のつゆは少し甘めの出汁が効いており、明日葉の力強い苦味と完璧な相性をみせる。週末には羽田空港からの直行便を利用して食べに訪れる熱心な蕎麦好きも少なくない。
