ネット検索で見かける「業務スーパーの冷凍野菜はまずい」という噂の真相を探るため、実際の口コミ評判を多角的に分析しました。購入者の評価は明確に分かれており、そこには冷凍根菜ならではの明確な理由が存在します。
肯定派の意見としては、「お弁当の副菜作りに手放せない」「豚汁に入れるだけで具だくさんになって大満足」といった時短と使い勝手の良さを評価する声が大多数を占めます。一方で、低評価をつけているユーザーの声を精査すると、「独特の土臭さや冷凍焼けのようなにおいがある」「炒めたときに水分が出てベチャベチャになり、筋っぽさが目立つ」という2点に集約されます。
生野菜に比べると、一度ブランチング（加熱処理）されてから急速冷凍されているため、繊維のシャキシャキ感がやや損なわれやすい特性があります。しかし、これらの欠点は調理前のワンアクションと熱の通し方を工夫することで、劇的においしく生まれ変わらせることが可能です。
