数年前に社会現象となった高級食パン専門店のブームを経て、現在のベーカリー市場は「日常における多彩な体験価値」へとシフトしています。甘みや柔らかさを強調したリッチな食パン一辺倒から、国産小麦の風味をダイレクトに味わうハード系や高加水パンへと消費者の関心が広がり、専門店の評判も素材へのこだわりを重視する傾向が強まりました。
その中でも大きな注目を集めているのが、焼き立ての味をその場で楽しむベーカリーカフェのモーニングです。開放的なイートインスペースで、焼き上がったばかりのクロワッサンと淹れたてのスペシャリティコーヒーを味わうスタイルが定番化しています。
さらに、ランチタイムにおける焼きたてパン食べ放題も劇的な進化を遂げています。従来の「冷めたパンがカゴに盛られている」スタイルから脱却し、スタッフが客席を回りながら「焼き上がりのフォカッチャはいかがですか」とサーブするレストランが増加。ネットの口コミやSNSでも「メインディッシュ以上にパンのクオリティが高く、何度でも通いたくなる」と絶賛の声が相次いでいます。
