旅の大きな醍醐味である夕食において、ホテル花ゆづきは季節ごとの厳選素材にこだわった和食会席を提供しています。愛媛ならではの「伊予牛」の陶板焼きやしゃぶしゃぶをはじめ、来島海峡など近海で獲れた新鮮な鯛や旬の地魚のお造りなど、地産地消を意識した彩り豊かな料理が並びます。
味付けは上品でありながら出汁の効いた本格派で、幅広い年代の舌を満足させる構成です。オープンキッチンを備えた食事処では、出来立ての温かい料理が絶妙なタイミングで運ばれ、目でも舌でも楽しませてくれます。また、宿泊だけでなく「日帰り温泉＋夕食（または昼食）」がセットになったプランも用意されており、近隣エリアからのショートトリップや記念日のお祝い利用としても根強い支持を集めています。
