ラーメン評論家として知られる石神秀幸氏をはじめ、多くの専門家がこの地域のスープのクオリティの高さを高く評価している。フード・外食産業の最新動向においても、ローカル素材の潜在能力を極限まで引き出した調理手法は、今後のラーメン界におけるトレンドの最先端として注目の的だ。
また、日本ラーメン協会の関係者も「地域特産の玉ねぎとスープの融合が見事であり、全国の地方ラーメンの理想形の一つ」と賞賛を惜しまない。単なる一時のブームにとどまらず、素材の良さと確かな製麺・スープ技術が融合した確固たる実力こそが、プロたちを唸らせる最大の理由なのだ。
