バズレシピの生み出し親として知られる人気料理研究家の「リュウジ」氏も、自身の動画やSNSで千切りスタイルの魅力を絶賛している。彼の提案するアプローチは、圧倒的な「酒のツマミ感」と「圧倒的な満足度」の両立だ。にんにくやブラックペッパーを効かせたスパイシーなスープ仕立てにすることで、ご飯のおかずとしてはもちろん、酒の肴としても完璧な一品へと昇華させている。
従来の鍋料理では、ざく切りにした野菜を長時間煮込むのが一般的だった。しかし、千切りという細密なカット技術を導入することで、スープとの接地面積が爆発的に増加する。その結果、短い加熱時間でもスープの味が芯まで染み込み、素材の食感を損なわない絶妙な仕上がりが実現するのだ。
