インバウンド需要の急速な拡大や原材料費の高騰など、現在の飲食業・外食産業を取り巻く環境は激しい変化の真っ只中にある。伝統的な個店が生き残りをかけて模索するなか、変わらぬ接客と徹底した品質管理を貫く姿勢は、飲食業界全体の模範とも評価されている。
鉄板を囲み、家族や仲間とヘラを握りながら熱々の味を分かち合う体験は、時代を超えて人々を惹きつける。月島の歴史とともに歩んできた職人のこだわりと進化への意欲が、これからも世界中の人々の笑顔を生み出し続けていくはずだ。 （出典: もんじゃ いろは（Yahoo!ニュース））
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