激戦区の中でも特に異彩を放つ店舗をピックアップした。まずは東京・渋谷の「TEA LAB 2026」。ここでは気圧をコントロールして抽出する真空抽出機を使った極上の抹茶コールドブリューが味わえる。透明感のあるルビーのような美しい緑と、一切の雑味がないクリアなうま味は一飲の価値ありだ。
続いて京都・祇園の「茶寮 響-HIBIKI-」。築100年の町家を改装した店内では、完全予約制で全国のコンクール受賞茶葉だけを飲み比べるペアリングコースを提供している。最後に大阪・北浜の「GREEN BUBBLE」。ブルックリンスタイルのインダストリアルな空間で、目の前で窒素を注入する極上の「ナイトロ抹茶ラテ」が楽しめ、连日長蛇の列を作っている。
