通なファンが楽しんでいるのが、メニュー表には載っていない「裏メニュー」の開拓やカスタムテクニックである。例えば、天かすとネギ、そして無料の出汁をご飯にかける「即席出汁茶漬け」や、天ぷら用のかえしをブレンドした特製タレで作るオリジナル天丼など、知る人ぞ知る裏技がSNS上で絶えず共有されている。
情報収集の現場として外せないのが食べログだ。各店舗の茹で加減や天ぷらの揚げ上がりのキレ、混雑時間帯の回転率など、ユーザーのリアルな口コミ情報が蓄積されており、グルメ感度の高い層は評価をチェックしてから足を運ぶ。
また、近年のデリバリー需要の定着に伴い、出前館などの配送プラットフォームでも専用メニューが爆発的に売れている。冷めてもコシが損なわれない工夫や、液漏れを防ぐ専用容器の開発により、自宅やオフィスにいながら店舗と変わらぬクオリティを楽しめる時代になった。
