「自宅でもあの味を堪能したい」というファンのために、家庭の調理器具でプロの味に肉薄する再現レシピの手順を公開します。
家庭でできる本格再現レシピ（2人前）
- 材料の準備：豚バラまたは肩ロースブロック（300g）、生姜（50g・皮ごと薄切り）、濃口醤油（150ml）、みりん（30ml）、酒（30ml）、鶏ガラスープの素（大さじ1.5）、中華麺（ちぢれ中太麺）、トッピング（ほうれん草、メンマ、ナルト、海苔）。
- 手順1（極上かえし＆チャーシュー作り）：小鍋に醤油、みりん、酒、薄切り生姜の半量（25g）を入れ、豚肉を弱火で20〜25分煮込みます。火を止めてそのまま冷まし、肉に味を染み込ませます。この煮汁がそのまま「生姜醤油ダレ（かえし）」になります。
- 手順2（生姜スープの抽出）：別の鍋に水700ml、残りの生姜（25g）、鶏ガラスープの素を入れ、沸騰後弱火で15分煮出します。生姜の香りと旨味をしっかりスープへ移すのがポイントです。
- 手順3（仕上げ）：温めた丼に「手順1のかえし」を大さじ3〜4杯注ぎ、「手順2の熱々スープ」を300ml注ぎます。硬めに茹で上げた麺を泳がせ、薄切りにしたチャーシューと具材を盛り付ければ完成です。
新潟ラーメンお取り寄せ・通販の賢い選び方
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