最後の仕上げとして、盛り付けと薬味にもこだわりたいところです。炊きたてのご飯にタレをあらかじめ少量混ぜ込んでおき、その上にふっくらと仕上げた鰻をのせます。これだけで、ご飯と鰻の一体感が格段に向上します。
粉山椒は食べる直前に振るのが鉄則ですが、できればミルで挽きたてのものを用意すると、香りの立ち方が劇的に変わります。さらに、大葉の千切りや白ゴマ、ワサビを添えて、最後に出汁をかけて「ひつまぶし風」に味変を楽しめば、スーパーの鰻であることを完全に忘れてしまうほどの満足感を得られるはずです。 （出典: スーパー の 鰻 を 美味しく 食べる 方法（Yahoo!ニュース））
