ファンなら知らぬ者はいないが、「うさぎや」には血縁による暖簾分けの系譜が存在する。総本山である上野うさぎやを軸に、中央区のビジネス街に佇む日本橋うさぎや、そして杉並の住宅街で愛される阿佐ヶ谷うさぎや。この3店舗はチェーン展開ではなく、それぞれが独立した工房として独自の進化を遂げている。
上野の瑞々しくとろけるような餡に対し、日本橋はしっかりとしたコクと凛とした佇まいを見せ、阿佐ヶ谷はふっくらと厚みのある生地の優しさが際立つ。三者三様の解釈を味わい比べることこそ、熱心な和菓子愛好家にとって至高の愉しみといえるだろう。
