スーパーやイタリアンバールから忽然とイタリア産生ハムが姿を消した最大の契機は、2026年1月にイタリア本土（ピエモンテ州など）で確認された「アフリカ豚熱（ASF: African Swine Fever）」の発生です。アフリカ豚熱は豚やイノシシに対して極めて高い致死率を持つウイルス感染症であり、人には感染しないものの、ひとたび国内の養豚農場に侵入すれば壊滅的な打撃をもたらします。
日本の農林水産省は、家畜伝染病予防法に基づく厳格な水際対策として、発生確認直後にイタリアからの生きた豚肉および加熱処理されていない豚肉加工品の輸入を即時停止しました。これには、世界三大生ハムの一角を占める「プロシュット・ディ・パルマ」や「プロシュット・ディ・サン・ダニエーレ」など、長期自然熟成のみで作られる非加熱製品がすべて該当します。
停止措置が取られた直後は、すでに日本国内へ輸入されていた冷凍ブロックや熟成庫の流通在庫が存在していました。しかし、パルマ産などの主力製品は12〜24ヶ月以上の熟成期間を経て出荷されるため、新規の供給が途絶えた状態で数年が経過した現在、市場に存在していた正規ストックは完全に枯渇。その結果、全国の小売店や飲食店で「イタリア産生ハムの取り扱い終了」が相次ぐ事態となりました。
