メディアで活躍するプロの料理家たちも、この身近な食材のポテンシャルを高く評価している。YouTube等で絶大な人気を誇る料理研究家コウケンテツ氏や、NHKの長寿料理番組『きょうの料理』で紹介されるレシピにも、生春巻きを格上げする緻密な工夫が詰まっている。
共通して提唱されているのが「具材の下味と食感のコントラスト」だ。カニカマのソフトな繊維感を引き立たせるため、合わせる野菜にはあらかじめ塩もみして余分な水分を抜いた大根や、シャキシャキ感を極立たせた春雨を添える。具材同士にほんの少しのごま油やハーブソルトを馴染ませておくことで、ソースをつけずとも噛むほどに旨味が溢れ出す完成された一品に仕上がる。
