ドゥエマーニが単なる飲食店を超えた存在である理由。それは、食を通じて地域の物語を語る姿勢にある。岩手県産食材を使うことは、単なるマーケティング戦略ではない。生産者との信頼関係を築き、地域経済に貢献する実践だ。
客はパスタやリゾットを食べながら、岩手の農業や漁業の現在を感じる。料理が地域とのインターフェースになっている。この体験は、チェーン店や大型レストランでは提供できない。
食文化は土地と切り離せない。ドゥエマーニはその原則を体現する店だ。イタリアの調理技法を用いながら、表現するのは岩手の風土と四季である。
