アメリカやEU諸国では、トランス脂肪酸の主な供給源である部分水素添加油脂の規制が進み、食品への使用が実質的に全面禁止されています。これに対し、「なぜ日本はマーガリンを海外のように禁止しないのか？」「行政が遅れているのではないか」と不安視する声が根強く残っています。
この差が生じる決定的な背景は、日常的な食生活と摂取量の圧倒的な違いにあります。農林水産省によるトランス脂肪酸の摂取量調査によると、日本人が1日に摂取するトランス脂肪酸は総エネルギー比で平均約0.3%にとどまっています。これは、世界保健機関（WHO）が目標値として掲げる「総エネルギーの1％未満」を大きく下回る水準です。主食が米中心であり、欧米のようにショートニングを多用したパイや揚げ物を日常的に大量消費しない食文化の違いが、一律の法律規制を敷いていない直接の理由となっています。
