長年親しまれてきた「味噌マヨ」の安心感を軽やかに飛び越える、新たな黄金比が注目を集めている。その筆頭が「水切りギリシャヨーグルト×白練りごま×柚子胡椒」のトリプルブレンドだ。ヨーグルトの爽やかな酸味にごまのコクが重なり、柚子胡椒のピリッとした刺激がきゅうりの青々しさを極上の旨味へと昇華させる。比率は「ヨーグルト3：練りごま1：柚子胡椒0.5」が理想的だ。
もう一つの注目株は、クリームチーズに少量の信州味噌と砕いた燻製ナッツを混ぜ込むディップ。発酵食品同士の相乗効果により、まるで長期間熟成させたチーズのような深い奥行きが生まれる。火を使わず、ボウルひとつでわずか1分。圧倒的な手軽さでありながら、来客をもてなすアペタイザーとしても申し分ない完成度を誇る。
