現在、冷やしラーメンは栄屋本店にとどまらず、市内の至る所に広がっている。特に山形市役所の周辺エリアは、個性豊かな名店が集積する激戦区として有名だ。
グルメ口コミサイトの「食べログ」や各種SNSでは、元祖の味を守る老舗から、煮干し出汁を際立たせたアレンジ系、激辛スパイスを加えた進化系まで、多種多様な店舗が常に高評価を獲得している。店舗ごとのこだわりを比較する食べ歩きツアーも人気を呼んでいる。
各店が競い合うことで全体のレベルが引き上げられ、一杯の完成度は年々高まっている。行列に並んででも食べる価値のある名店が、市役所通りの周辺には今もひしめき合っている。
