注文時に多くの人が悩むのが辛さの指定です。陳家私菜では基本的に小辛・中辛・大辛・極辛（地獄辛）の4段階から好みの強度を選択できます。
初訪問の方に知っておいていただきたいのは、「小辛」であっても一般的な中華料理店の中辛以上のスパイシーさを備えている点です。唐辛子由来のカプサイシンによる「熱い辛さ（辣）」と、花椒由来のサンショオールによる「痺れる辛さ（麻）」が緻密に組み合わさっているため、辛さに不慣れな方はまず小辛から試すのが確実です。
激辛ファンの標準的な満足ラインは大辛に設定されています。香辛料の量が増えるだけでなく、素材の旨味も凝縮されるため、辛さと旨さの黄金比を存分に体感できます。極辛はまさに激辛上級者のための領域であり、強烈な発汗作用とともに突き抜ける刺激を堪能できます。
