長崎阿蘭陀珈琲館の歴史を語る上で欠かせないのが、「重厚なクラシック喫茶でありながら、なぜ長崎名物のちゃんぽんや皿うどんが主役だったのか」という疑問です。このユニークな組み合わせの背景には、創業者の揺るぎない郷土愛と、本物の味を東京で提供したいという職人気質の情熱がありました。
長崎出身のオーナーが立ち上げた同店は、江戸時代に出島を通じて西洋文化を受け入れた長崎の「和華蘭（わからん）文化」をコンセプトに据えていました。オランダ商館に由来する「阿蘭陀」の名を冠し、店内は西洋アンティークと長崎の伝統工芸が調和した格調高い空間として設計。そこで提供されたのが、妥協を一切許さない本格的な長崎郷土料理と極上の珈琲でした。
長崎阿蘭陀珈琲館のちゃんぽんは、一般的なラーメン店やチェーン店のそれとは一線を画していました。本場長崎から仕入れる専用のちゃんぽん麺、豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだコク深くも後味のすっきりした白濁スープ、そしてエビ、イカ、豚肉、キャベツ、キクラゲ、紅白かまぼこなど、10種類以上の具材を中華鍋で一気に炒め上げる調理法を採用。喫茶店の厨房設備とは思えない本格的な火力を駆使して仕上げられる一杯は、長崎出身者をも唸らせる完成度を誇っていました。
同様に看板を張っていた「皿うどん」も、パリパリの極細揚げ麺に濃厚な熱々あんかけが絡む逸品で、特製ウスターソースを垂らして味の変化を楽しむ本場のスタイルを忠実に提案。洋館の革張りソファに座りながら熱々の長崎名物を食し、食後に静謐な空間で珈琲を味わうという唯一無二の体験が、熱狂的なリピーターを生み出す源泉となったのです。
