Q1：丸ごと1玉買った白菜は、常温や冷蔵でどれくらい日持ちしますか？
A1：冬場の冷暗所であれば、新聞紙に包んで芯を下にして立てた状態で約2〜3週間保存が可能です。カットした白菜は切り口から傷みやすいため、ラップで空気が入らないよう密着させて包み、野菜室で保存して約1週間を目安に使い切ってください。芯の成長点に爪楊枝を3本ほど刺すか、芯に切り込みを入れると成長が止まり鮮度が長持ちします。
Q2：白菜を生で食べる際、農薬や衛生面で気をつけるべき点はありますか？
A2：白菜は外側から内側へと葉が巻いて育つため、内側の葉には農薬や土埃がほとんど付着していません。外葉の1〜2枚を取り除き、内側の葉を使う場合は流水でさっと洗うだけで生食（サラダや和え物）として美味しく召し上がれます。
Q3：加熱しても白菜から水分が出すぎて料理の味が薄くなってしまうのを防ぐには？
A3：炒め物の場合は、強火で短時間で仕上げること、調味料を加える直前に余分な水分をキッチンペーパーで吸い取ること、そして最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて水分を旨味ごと閉じ込めるのが有効です。和え物の場合は、事前の塩もみでしっかり水分を絞ることが味をぼやけさせない最大のポイントです。
