日本の食文化を深く描いた名作漫画『美味しんぼ』でも、職人の干物技術や醸造調味料がもたらす熟成の旨味はたびたびフィーチャーされてきた。こうした伝統的な和食の奥深さは、今や国内にとどまらず海外からも熱い視線を集めている。
さらに大人気ドラマ『孤独のグルメ』で主人公が美味しそうに魚の干物を頬張る姿は、多くの視聴者の食欲を直撃した。近年ではYouTubeなどの動画メディアでも、料理系クリエイターが手軽な魚料理の焼き方を分かりやすく発信。素朴でありながら贅沢な日本古来の味が、世代を超えて再評価されている。
