サカバゑびす堂を語る上で欠かせないのが、伝統的な和食の枠にとらわれない創意工夫に満ちた料理群です。初めて訪れるなら絶対にオーダーすべき名物メニューを整理しました。
筆頭に挙がるのが、看板料理の「名物 牛すじ肉じゃが（ガーリックトースト添え）」です。一般的な肉じゃがのイメージを覆し、じっくりと八丁味噌ベースで煮込まれた濃厚な牛すじシチューのようなビジュアル。ホロホロに崩れる肉と味の染み込んだ玉ねぎ・ジャガイモを、香ばしく焼き上げられたバゲットにディップして味わうスタイルは、創業以来の圧倒的人気No.1を誇ります。
さらに、以下のメニューも外せません。
- 本日のお造り 豪快盛り合わせ：豊洲直送の鮮魚を、その魚に最も適した熟成・飾り包丁・炙りなどの技法で提供。升や木桶を使った演出も秀逸です。
- 自家製燻製ポテトサラダ：燻製の芳醇な香りと半熟卵のコク、いぶりがっこの小気味よい食感が重なり合い、お酒が進む逸品。
- 季節の土鍋炊き込みご飯：旬の魚介や山菜、銘柄鶏を贅沢に炊き上げ、蓋を開けた瞬間に立ち上る出汁の香りが食事の締めくくりを完璧に彩ります。
