深夜の厨房で繰り返される試作、そして極秘裏に交わされた大手資本とのアライアンス契約。関係者への徹底取材によって浮かび上がってきたのは、既存のフードビジネスの枠組みを完全に超越した前代未聞のグローバル展開計画だ。
「単なる多店舗展開ではない。日本の職人技そのものをパッケージ化し、世界へ直接届ける」
関係筋の重い口から漏れ出たその構想は、国内の旗艦拠点の再編に留まらず、北米や欧州の主要都市へ向けた一大プロジェクトを指し示している。数ヶ月にわたって水面下で進められていたこの新展開は、長年培われた伝統技法と最先端のフードテックの融合であり、業界関係者が「飲食業界の歴史における明確な転換点」と声を揃えるほどの規模感を誇る。
