伝統を守るだけではなく、先進的なアプローチも始まっている。日本の飲食・外食産業全体が人手不足や原材料費の高騰という課題に直面する中、地域一体となった「琴平町観光開発プロジェクト」が始動し、大きな注目を集めている。
このプロジェクトでは、伝統的な製麺技術を保護しながら、店舗のデジタル化や持続可能なサプライチェーンの構築が進められている。さらに、混雑状況を可視化するアプリの導入や、店舗間の回遊性を高める取り組みにより、行列のストレスを軽減するスマートな観光環境が整いつつある。伝統と最先端テクノロジーの融合は、地方の外食産業における革新的なモデルケースとして高く評価されている。
