小江戸川越の食文化を語る上で、絶対に外せないのが伝統のうなぎ料理である。江戸時代、河川交通の要衝として栄えたこの地では、質の良い天然ウナギが豊富に獲れたことから独自の調理文化が発展した。今や全国からグルメファンを引き寄せる名物として定着している。
炭火の香ばしい香りが漂う老舗の店内。職人が何十年も継ぎ足してきた秘伝のタレと、ふっくらと蒸し上げられた極上ウナギの相性は抜群だ。一方で、近年は伝統の製法を守りつつも、斬新な薬味やプレゼンテーションを取り入れた新世代のうなぎ専門店も登場。歴史と革新が共存する深遠なうなぎの世界は、一度訪れた者を虜にして離さない。
