「この店の味だけは全国区になってほしくなかった……」。そう語る地元常連客の声を背に、我々取材班は前橋・高崎エリアの閑静な住宅街に佇む一軒の隠れ名店へと向かった。これまで一切のテレビ取材を断り続けてきたその店で、ついにメディア初公開となるスープの秘密レシピが明かされた。
店主が明かした秘伝の技は、地元産の地鶏ガラと豚骨を20時間以上低温炊きし、仕上げに上州名産の根菜で旨味を抽出するという二段仕込みだ。早朝から絶え間なく伸びる行列。売り切れ次第終了となる限定麺は、一口すするだけで小麦の芳醇な香りと深みあるコクが脳腔を駆け抜ける。まさに知る人ぞ知る至高の体験が、ここ群馬で静かに進行している。
